Mezcal Montículo H Madrecuishe

Alcohol: 47.7°

NOTAS DE CATA

Vista: Cuerpo notable, brillante y ligero a través de la copa.

Aromas: Intensos olores herbales y cítricos, con un ligero aroma dulce, característico del agave y su proceso. Finaliza con pequeña notas especiadas.

Boca: Astringente de inicio, con la potencia alcohólica que refleja su grado. En retrogusto sentimos notas terrosas. Es un mezcal seco, con toques dulces y lácticos procedentes de la fermentación.

Maridaje sugerido: Aguachiles, ceviches, platillos picantes o con salsas cremosas.

ELABORACIÓN

Variedad de agave: Madrecuishe (Agave Karwinskii)

Edad del agave: 10-16 años

Localidad: La Pila, Mihuatlán de Porfirio Díaz, Oaxaca

Cocción en horno cónico de suelo con leña de encino y ocote. Molienda en tahona accionada por caballo. Fermentación en tinas de madera de pino. Doble destilación en alambique de cobre.