Mezcal Montículo H Espadin-Bicuishe

Alcohol: 47°

NOTAS DE CATA

Vista: De cuerpo suave y ligero.

Aromas: Notas herbales, resultado de la combinación de los dos agaves. Terminaciones cítricas y especiadas.

Boca: Sensación dulce al paladar. Ligeramente astringente, con notas ahumadas y minerales. En el retrogusto detectamos una acidez balanceada y notas de agave cocido, características de la familia Karwinskii.

Maridaje sugerido: Chocolate oscuro, ostiones ahumados en salsa de bechamel, platillos picantes y postres como tartas de quesos y frutos rojos.

ELABORACIÓN

Variedad de agave: Ensamble de Espadín y Bicuishe (Agave angustifolia y Agave karwinskii) 

Edad del agave: 7-14 años

Localidad: La Pila, Mihuatlán de Porfirio Díaz, Oaxaca

Cocción en horno cónico de suelo con leña de encino y ocote. Molienda en tahona accionada por caballo. Fermentación en tinas de madera de pino. Doble destilación en alambique de cobre