Mezcal Cordón Cerrado Agave Silvestre Jabalí

Embotellado y etiquetado a mano.

Alcohol: 46°

NOTAS DE CATA

Vista: Cristalino

Aromas: En primera Nariz podemos apreciar notas Frescas y cítricas, al abrir, nuestro Jabalí muestra notas herbales a eneldo, así como una ligera nota ahumada.

Gusto: En boca podemos distinguir una frescura y dulzor agradables al paladar para dar posteriormente paso a una astringencia media y una nota característica de nuestro Jabalí, un ligero adormecimiento de los labios y el paladar, un cosquilleo lleno de sabor y la esencia de un gran mezcal artesanal oaxaqueño.

ELABORACIÓN

Agave: Convallis (Jabalí)

Longevidad: 12 años

Horno cónico de piedra, fermentado 9 días en tinas de sabino. Molido en piedra con dos destilaciones en alambique de cobre. El Jabalí es uno de los agaves mezcaleros más complejos de elaborar por la cantidad de saponinas con los que cuenta este tipo de agave. Las saponinas dificultan el proceso de la molienda, fermentación y destilación. Estas son compuestos orgánicos que provocan una elevada concentración de espuma, por lo cual nuestro maestro mezcalero Benito Santiago, con dedicación y gran experiencia, logra crear este destilado único para su disfrute.