Aloxe-Corton Moillard Les Affouages

CATA

Color: Un rojo granada profundo.

Aroma: El aroma es intenso y elegante, con aromas de pequeños frutos rojos y negros (fresa, frambuesa, cereza, grosella negra y mora).

Gusto: Se degusta estructura y poder que no esconden la gran elegancia que se reafirma con el tiempo.

Temperatura de servicio: 14-16 °C

Maridaje: Excelente con carnes de sabor relativamente fuerte tales como ternera rostizada, a las brasas o en salsa.

Alcohol: 13.5%

ELABORACIÓN:

Vinificación tradicional: Se realiza en un contenedor de acero inoxidable termo-regulado por un periodo de 3 semanas: Maceración fría pre-fermentación a 8 ° C. aproximadamente. Presionado y bombeado para extraer color y estructura. Fermentación con un tope de temperatura a los 30 ° C aproximadamente. Maceración después de la fermentación a 25 ° C. Añejamiento en barriles de roble entre 8 a 16 meses con fermentación malolactica. Del 20 al 30% de los barriles de roble son nuevos.